維他命C 功效有哪些？什麼時候吃最好？一次告訴你
維他命C 是一種水溶性維生素，在人體中扮演著重要的角色。它是強大的抗氧化劑，有助於降低身體氧化傷害，並在許多生理機能中發揮作用。然而，很多人對於維他命C的認識仍然存在許多疑問，例如什麼時候吃效果最好？吃太多會不會有副作用？本文將深入探討維他命C的功效、食用時間、副作用等維他命C的常見迷思。 維他命C是什麼？ 維他命C (Vitamin C)，又稱為 維生素C 或抗壞血酸，是一種水溶性維生素，是強大的抗氧化劑。它以左旋抗壞血酸 (還原型) 和左旋去氫抗壞血酸 (氧化型) 兩種型式存在，有助於降低身體氧化傷害，在健康維持中扮演不可或缺的角色。然而，人體無法自行合成維他命C，必須從飲食中獲得。 維他命C的種類 除了常見的左旋抗壞血酸之外，維生素C還有許多結構衍生物，例如：3-O乙基維生素C、維生素C醣苷、維生素C棕櫚酸酯、維生素C磷酸鎂、維生素C磷酸鈉、酯化維生素C等。這些衍生物也具有維生素C的一些功效，但因其分子結構的不同，其穩定性、滲透性、活性等特性也不盡相同。 維他命C的來源 維他命 C主要從蔬菜和水果中攝取，例如柑橘類水果、草莓、奇異果、番茄、青椒等。然而，維他命C的含量會因食物種類、新鮮度、季節、烹調方式或儲存環境而變化。加熱食物容易讓食材內的維他命C受到破壞，因此建議蔬果烹調時以快炒或涼拌方式，可以保存較多的維他命C。 維他命C功效與好處 維他命C對人體有著多方面的益處，以下列舉幾個主要的 維他命C功效 ： 抗氧化作用 人體為了維持正常生理機能運作，內部會發生許多化學反應，在這些過程中會產生自由基。自由基具有高度活性，會攻擊細胞，造成身體老化和負擔。而維他命C具有抗氧化作用，可以保護維生素A、E及多元不飽和脂肪酸避免受到氧化，並且捕捉自由基，減少氧化傷害，維持健康並調節生理機能。 促進膠原蛋白合成 膠原蛋白是構成人體皮膚、骨骼、關節、牙齒等組織的重要蛋白質，而維他命C是膠原蛋白合成過程中的重要輔酶。充足的維他命C可以促進膠原蛋白的合成，使皮膚更緊緻、彈性，有助於傷口癒合、燒傷復原，並增加對受傷和感染的抵抗力。 促進鐵的吸收 鐵質是血紅素和肌紅素的原料，有助於氧氣輸送，但人體不易直接吸收鐵質。充足的維他命C可以促進鐵質的吸收，加速鐵通過消化黏膜，提高鐵質的吸收率。 維持細胞排列緊密性 細胞排列的緊密性越高，保護能力越高。維他命C有助於維持...